ニホン・ボからご提案したサービスの内、栗山さんはアンティカ・カーサ・ズッキーニという非常に特別な場所でのボローニャ料理の3回のレッスンを選ばれました。ここは 講師のダニエラが私達の地(ボローニャ)の技術や秘儀を伝授しようと試みています。
最初のレッスンはスフォリア(パスタ生地)とトルテッローニに充てられました。
皆さん、スフォリア作りはうどんを作る要領のようだと知っていますか?
それに反して、トルテッローニは詰め物パスタで、ここでは2種類のバリエーションが提案されています。
1.リコッタとイタリアン・パセリ(ボローニャ風)
2.かぼちゃ(フェッラーラ風)
第1の調味料は、バターとセージです。第2はカリカリのベーコンとバルサミコ酢のクリームです。
さあ、こちらで栗山さんがご自身の体験を語られていますよ。
http://ameblo.jp/castanha/entry-11671716042.html
Tra i servizi proposti da Nihon-Bo, Kuriyama san ha scelto di prenotare tre lezioni di cucina bolognese, in una location molto speciale, l'Antica Casa Zucchini, dove la maestra Daniela Alzani ha tentato di trasmettere i segreti e le tecniche della nostra terra.
La prima lezione era dedicata alla sfoglia e ai tortelloni.
Sapevate che fare la sfoglia è come fare gli udon???
I tortelloni invece sono una pasta ripiena, qui proposta in due varianti:
- con ricotta e prezzemolo (Bologna)
- con la zucca (Ferrara)
I primi conditi con burro e salvia; i secondi con guanciale croccante e crema di aceto balsamico.
Ecco cosa ci racconta Kuriyama san della sua esperienza:
http://ameblo.jp/castanha/entry-11671716042.html
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